Благодаря craabe понял я, как варить пиво. Вкусно и ну ни разу не покупное. Потом же, опять-таки, благодаря ЖЖшному френду dobroslav13, приступил я к творческому делу мясо-колбасного изготовления. Что говорить? И вкусно, и натурально и совем не "из магазина". Долго ли, коротко, но вышел я на тему мясных чипсов. Поэксперементировал с рецептурой и... Вот он - ( Read more... )

Радостно-отчетное. Огромное спасибо всем поделившимся опытом и советами в "ветчинном вопросе", в особенности dobroslav13, за свежий глоток вдохновения на "подвиги" в колбасных делах. Все рекомендации были учтены, и в этот раз я ну практически доволен. Пара выводов. Во-первых - не набивать батон в 1 с лишним килограмма, а разбивать его на два маленьких (проще ( Read more... )

Пока в голове были еще свежи советы, сделанные более знающими товарищами в области колбасоделания, залепил новый фарш для ветчины. Применил все наставления и замечания - взял мясо со свиной лопатки, сделал расчет необходимых ингредиентов без использования весов (они у меня, как оказалось, до 50 г показывают совершенно произвольные цифры). Фарш ( Read more... )

Как я и писал ранее, вдохновившись колбасными шедеврами dobroslav13, решили попробовать освоить сие интересное и полезное занятие. Процесс был не долгий, но интересный и одновременно томительный ожиданием результата. Кусочки мяса просолились в специальном маринаде двое суток, после чего, в четыре руки мы с Юличем набили его в коллагеновую оболочку. Для этого ( Read more... )